Univers
L’hygiène en cuisine est un réel enjeu pour la sécurité alimentaire et le bien-être de votre établissement. Dans un secteur où chaque détail compte, nous nous engageons à vous fournir bien plus que des produits. Nous vous apportons des solutions complètes et adaptées, conçues pour répondre aux normes les plus élevées de propreté et d'efficacité. Que vous soyez un petit établissement nécessitant une machine ménagère ou une cuisine professionnelle de grande envergure, nous avons l'expertise et les produits nécessaires pour accompagner chaque étape de votre démarche d'hygiène. Découvrez comment notre engagement envers la qualité et notre gamme diversifiée de produits peuvent faire de votre cuisine un espace sûr, propre, et propice à l'excellence.
Meilleures ventes de produits d'hygiène en cuisine
Hygiène impeccable en cuisine professionnelle
Notre engagement pour votre sécurité alimentaire !
L'hygiène en cuisine professionnelle est bien plus qu'une simple routine de nettoyage. Elle constitue la pierre angulaire de la sécurité alimentaire. Chez Paredes, nous comprenons l'importance cruciale de maintenir une cuisine propre et sûre, c'est pourquoi nous vous proposons des produits adaptés pour vous accompagner dans cette démarche. Cela va des produits pour la vaisselle aux produits de nettoyage cuisine pour les surfaces et les équipements en cuisine. Nous proposons aussi des doseurs pour le lavage manuel et automatique pouvant servir pour des machines ménagères dans les petits établissements professionnels aux machines semi-professionnelles et professionnelles.
Types de produits pour l’hygiène professionnelle en cuisine
Lavage vaisselle automatique
Notre gamme de produits pour lave-vaisselle automatique vous garantit une vaisselle propre et étincelante. Nous offrons une variété de choix, de liquides à tablettes, de poudres à produits de rinçage, et même du sel pour adoucir l'eau dure. Du nettoyant lave-batterie, des solides de lavage, des nettoyants combinés lavage et rinçage. Nous vous recommandons notamment notre gamme produit lave-vaisselle Paredes 100% Ecolabel qui comprend du liquide vaisselle et du liquide de rinçage. Nous proposons aussi des solides de lavage avec une formule renforcée et active sur tous les types de salissures (salissures oxydables, salissures protéiniques, salissures amylacées)
Ces solides de lavage sont économiques et généralement utilisés dans des machines à laver professionnelles.
Qu’est-ce que la méthode HACCP ?
Le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), bien plus qu'une simple méthode, représente un véritable engagement envers la sécurité alimentaire. À une époque où les réglementations se durcissent, comprendre cette méthode est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire du consommateur, en particulier dans les industries agroalimentaires et les cuisines collectives. Nous allons explorer en détail ce que signifie le HACCP et comment il fonctionne pour assurer la sécurité de nos aliments.
Tout d'abord, il est essentiel de comprendre que le HACCP n'est pas une simple certification ou un agrément. C'est une méthode de travail et une démarche qualité spécifiquement conçue pour les secteurs des industries agroalimentaires et des cuisines collectives. Son objectif principal est de fournir la preuve de l'efficacité des moyens mis en œuvre pour garantir la sécurité alimentaire du consommateur.
Le HACCP repose sur une analyse approfondie des dangers potentiels tout au long de la chaîne alimentaire. Il vise à identifier ces dangers et à définir les points critiques de l'activité, c'est-à-dire les étapes où des mesures de contrôle sont essentielles pour minimiser les risques.
Un élément clé est que cette méthode va au-delà de la simple réaction aux problèmes déjà survenus. Elle s'attaque aux risques à la source, avant qu'ils ne deviennent des problèmes. Les étapes de la méthode HACCP comprennent :
Cela signifie identifier tout ce qui pourrait potentiellement rendre les aliments dangereux pour la santé des consommateurs. Il s'agit de prévoir les risques et de les évaluer en fonction de leur gravité.
Les CCPs sont les points critiques de contrôle, ces points spécifiques de la chaîne alimentaire où il est essentiel de prendre des mesures pour éviter ou éliminer un danger. Par exemple, il peut s'agir de points de température, de temps de cuisson, de procédures de stockage, etc.
À chaque CCP, des limites critiques sont définies pour indiquer ce qui est acceptable et ce qui ne l'est pas. Par exemple, la température de stockage doit être maintenue dans une plage spécifique pour garantir la sécurité alimentaire.
Un suivi continu est essentiel pour garantir que les limites critiques sont respectées. Cela peut inclure des contrôles de température réguliers, des analyses microbiologiques, et d'autres méthodes de surveillance.
Si une limite critique n'est pas respectée, des actions correctives sont mises en place pour résoudre le problème immédiatement. Cela peut inclure l'arrêt de la production, le rejet d'un lot de produits, ou d'autres mesures pour éviter que des aliments non sécuritaires n'atteignent le consommateur.
Une vérification régulière du système HACCP est nécessaire pour s'assurer qu'il fonctionne comme prévu et qu'il est efficace pour garantir la sécurité alimentaire.
Toutes les données et actions liées au HACCP doivent être soigneusement documentées pour permettre une traçabilité complète et pour démontrer la conformité aux réglementations.
En conclusion, le système HACCP est une approche proactive pour garantir la sécurité alimentaire en identifiant, contrôlant et prévenant les dangers potentiels à chaque étape de la chaîne alimentaire. Il s'agit d'un outil puissant pour assurer que les aliments que nous consommons sont sûrs, conformes aux réglementations, et répondent aux normes de qualité les plus strictes.
L'Ecolabel est un label écologique européen reconnu. Il est attribué aux produits qui respectent des critères environnementaux stricts tout au long de leur cycle de vie, de la production à l'élimination. Les avantages de choisir des produits certifiés Ecolabel pour votre cuisine professionnelle incluent :
Ecocert est une certification biologique reconnue internationalement, principalement associée aux produits alimentaires. Cependant, dans le secteur de l'hygiène en cuisine professionnelle, Ecocert est également important. Les avantages de choisir des produits certifiés Ecocert comprennent :
En intégrant des produits certifiés Ecolabel et Ecocert dans votre établissement professionnel, vous pouvez être assuré de respecter des normes environnementales strictes tout en maintenant une hygiène irréprochable. Ces certifications reflètent l'engagement de PAREDES envers des produits de qualité respectueux de la planète et de la santé de ses utilisateurs
Pour le nettoyage des ustensiles/machines qui sont en contact avec les aliments, la réglementation est française.
Il existe une restriction particulière avec une liste de constituants autorisés dans les produits de nettoyage de matériaux ou objets en contact avec des denrées alimentaires. Il existe aussi des restrictions d’emploi et de dosage ainsi que des restrictions d’utilisation. Les produits de nettoyage sont essentiellement des détergents ou des désinfectants.
Les substances autorisées dans les produits de nettoyage sont des acides, des bases, des agents tensioactifs, des biocides, des sels minéraux, des séquestrant, des agents anti-mousse, des solvants, des épaississants, des enzymes, des matières aromatiques et des matières colorantes.
Nous mettons en évidence l'importance de respecter la réglementation française en matière de nettoyage des équipements en contact avec les aliments, en détaillant les constituants autorisés et les restrictions associées.
Choisir ses produits pour le lavage de la vaisselle en milieu professionnel
Guide pratique pour aider les professionnels à choisir les produits adaptés
Le choix des produits pour la vaisselle peut être complexe. Notre guide pratique vous aidera à sélectionner les produits adaptés à vos besoins spécifiques. Voici un aperçu des principaux critères à considérer comme la dureté de l’eau.
L’unité de mesure du Titre Hydrométrique (aussi appelé degré hydrotimétrique) est le °f (degré français) ou le °TH. La teneur mesurée correspond à la somme des ions calcium et magnésium présents dans l’eau. Ces sels minéraux sont à l’origine des dépôts de calcaire et des formations de tartre. Plus le TH est élevé plus l’eau est dure donc calcaire.
Le niveau de dureté de l’eau est évalué comme suit :
La dureté de l'eau en France peut avoir un impact sur l'efficacité des détergents. Elle varie d'une région à l'autre en France.
Dans les régions où l'eau est dure, c'est-à-dire avec un TH élevé, les détergents pour lave-vaisselle peuvent être moins efficaces. Toutefois, il existe des détergents spécialement formulés pour les régions à eau dure, qui contiennent des agents anticalcaires pour maintenir la performance de nettoyage.
Il est important d'utiliser des détergents compatibles avec le niveau de dureté de l'eau de votre région pour obtenir les meilleurs résultats de lavage et prolonger la durée de vie de votre appareil.
Nous proposons des produits adaptés à la dureté de l’eau comme le nettoyant vaisselle machine eau douce Paredes avec des dosages recommandés ou le nettoyant vaisselle machine eau dure Ecolabel Paredes pour le dosage automatique.
Vous pouvez aussi choisir du sel régénérant pour adoucir l'eau calcaire.
L'eau dure est un critère essentiel. Notre équipe de professionnels peuvent vous aider à déterminer le dosage en fonction de la dureté de l'eau pour un lavage parfait.
Nous pouvons choisir le produit lave-vaisselle en fonction du type de produit : les poudres lave-vaisselle, les liquides vaisselle, les tablettes vaisselle.
Elle permet un dosage précis en fonction de la quantité de vaisselle et de son degré de saleté. Elle contient bien souvent des agents de blanchiment chlorés ou oxygénés pour prévenir les taches. Son utilisation est adaptée à tous les cycles de lavage, que le lave-vaisselle soit plein ou en demi-charge.
Le liquide lave-vaisselle est rapidement soluble et ne laisse pas de résidus. Il convient au lavage de tous types de vaisselle, y compris la porcelaine, le verre, et l'inox. Le nettoyant vaisselle est recommandé pour des cycles de lavage complets, que le lave-vaisselle soit plein ou en demi-charge. Il existe des liquides spécifiques pour laver les verres, tasses, bouteilles, carafes, et verres décorés. Les liquides vaisselle sont de plus en plus utilisés chez les professionnels.
Ces produits offrent des avantages tels que le gain de temps, la facilité de stockage, la manipulation aisée et un bon dosage. Ils se présentent sous forme de dosettes en poudre (tablette, pastille) et ont des propriétés similaires aux poudres de lavage. Recommandés pour une utilisation avec de l'eau douce, des cycles longs (à partir de 50°C), et un lave-vaisselle plein pour éviter le gaspillage et la surdose. La vitesse de dissolution peut varier selon les marques, donc privilégiez les programmes longs pour une dissolution complète. Elles sont souvent utilisées en lave-vaisselle ménager pour les petites structures professionnelle mais aussi en lave-verres en usage professionnel pour certains de nos produits. Les tablettes lave-vaisselle professionnelles sont quant à elles intéressantes car elles évitent l’installation de doseurs de produits de lavage.
Certains produits comme les tablettes lave-vaisselle désinfectantes PAREDES ont des agents anticalcaire, elle empêche la formation de voiles calcaire. Disponibles sous forme de tablettes, pastilles ou capsules de gel dans un film hydrosoluble.
Qualifiés de "tout en un," "2 en 1," "3 en 1," ou "multifonctions" car ils contiennent un détergent, du sel régénérant, et/ou un liquide de rinçage. Elles sont souvent recommandées pour les eaux dures et certains offrent des protections pour le verre et l'acier. Tablettes lave-vaisselle Ecolabel Paredes Lava Tabs All est un tout en 1 avec son action pour le lavage, le rinçage et le sel régénérant associé, protection de la machine et de la vaisselle et des effets anticalcaires. Elle est composée d’une formule renforcée et active contre les salissures oxydables, et elle est efficace sur les salissures protéiniques et amylacées grâce à son complexe enzymatique spécifique et empêche la formation de voile calcaire grâce à ses agents anticalcaires sans phosphate.
Vous pouvez choisir votre détergent pour nettoyer correctement votre vaisselle (tablettes, liquide, pastilles, poudre…) en fonction de votre équipement. Si vous possédez une machine ménagère, une semi professionnelle ou professionnelle, vous n’utiliserez pas les mêmes produits.
Nous vous proposons aussi des produits à utiliser en fonction de votre vaisselle, assiettes ou verres ou pour des ustensiles plus ou moins sales à laver en plonge manuelle ou lave-vaisselle.
Nous mettons en lumière l'importance du rinçage pour éliminer les résidus de calcaire et accélérer le séchage de la vaisselle. Nous proposons aussi des produits pour le lavage automatique de la vaisselle versus le lavage manuel.
Pour le lavage automatique en plus de produits vaisselles classiques (liquide, poudre, tablette) nous proposons des nettoyants spéciaux lave-batterie, des solides de lavage vaisselle, des liquides de rinçage, et des sels régénérants.
Pour le lavage manuel nous avons une gamme de détergents, liquides vaisselles plonge manuelle mais aussi des poudres de rénovation qui peuvent être utilisés en lavage ou prélavage ainsi que des liquides spéciaux pour le trempage avec fort pouvoir dégraissant.
Il est important de vérifier les bons dosages afin de ne pas gaspiller et de respecter l’environnement.
Les tensio-actifs dont sont composés les produits sont nécessaires pour le nettoyage par contre les parfums et colorants sont inutiles car ils n’améliorent pas la performance du produit et ils ont souvent un impact négatif sur l’environnement. Si l’on veut des produits à impact réduit sur l’environnement on peut utiliser les produits certifiées Ecolabel Européen.
Comment bien nettoyer sa cuisine professionnelle ?
Comme pour les lessives, les produits de nettoyage pour la cuisine sont différents car ils correspondent aussi à des objectifs de nettoyage. En effet nous avons des produits pour détartrer, dégraisser, décaper ou désinfecter…
Nous vous conseillons par exemple le détergent dégraissant cuisine Ecolabel Paredes Ciba Degraser pour le nettoyage et le dégraissage des surfaces et des sols.
Les produits sont différents aussi en fonction de leur utilisation, des produits de biotechnologie comme le Détergent dégraissant enzymatique Paredes Expert Ciba Trizym est utilisé moussant pour les sols et surfaces en collectivité et en cuisine. Ce produit permet notamment de supprimer le Biofilm pour garantir une cuisine propre et sûre.
Un biofilm est une structure biologique formée par une communauté de micro-organismes qui adhèrent les uns aux autres et à une surface. Ils produisent une matrice adhésive, composée principalement d'eau, de sucres, de protéines, d'enzymes, d'ADN, d'ARN et de graisses. Cette matrice sert de protection et de bouclier aux micro-organismes qui y résident.
L'impact des biofilms sur la sécurité alimentaire est significatif. Les bactéries qui forment ces biofilms peuvent devenir des agents pathogènes alimentaires dangereux, tels que Listeria monocytogenes ou Salmonella spp. Les biofilms protègent ces bactéries contre des conditions défavorables, notamment la sécheresse, les produits chimiques désinfectants et les antibiotiques, ce qui les rend plus résistantes.
Pour contrer les biofilms et assurer la sécurité alimentaire, il est essentiel d'utiliser des détergents appropriés. Le Détergent dégraissant enzymatique Paredes Expert Ciba Trizym est spécialement formulé pour lutter contre les biofilms. Les enzymes contenues dans ce détergent agissent en décomposant les composants de la matrice adhésive des biofilms, les rendant ainsi plus vulnérables aux procédures de nettoyage et de désinfection. Cela contribue à éliminer les bactéries pathogènes et à maintenir la sécurité alimentaire.
En résumé, les biofilms sont des structures formées par des micro-organismes sur les surfaces, et ils peuvent représenter une menace pour la sécurité alimentaire en protégeant des bactéries pathogènes. L'utilisation de détergents appropriés, comme le Détergent dégraissant enzymatique Paredes Expert Ciba Trizym, est cruciale pour lutter contre les biofilms et maintenir des normes élevées de sécurité alimentaire.
L’hygiène des cuisines dans les différents secteurs d’activité
L’hygiène dans la restauration commerciale et collective
Les produits d'entretien sont indispensables pour assurer la propreté des espaces dans les établissements de restauration, qu'il s'agisse de restaurants, de brasseries ou de fast-foods. Ces établissements doivent se conformer à des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire rigoureuses, afin de protéger la santé des clients et du personnel. Le nettoyage des cuisines est une tâche complexe, qui nécessite des contrôles fréquents et le respect des réglementations en vigueur. De même, le nettoyage et la désinfection de la vaisselle et des surfaces en contact avec les aliments doivent se faire avec des produits agréés pour le contact alimentaire.
En savoir plus sur l'hygiène et le nettoyage des cuisines professionnelles
Explorez notre engagement envers la sécurité alimentaire et découvrez notre gamme complète de brosserie alimentaire et de produits pour la propreté de la vaisselle et du matériel.
Vikan est le spécialiste de la brosserie alimentaire. Cela va du balai à la raclette au grattoir poussoir…Découvrez la qualité des produits de brosserie alimentaire Vikan et comment ils contribuent à maintenir une cuisine professionnelle impeccable.
Créez une ambiance qui vous ressemble grâce à la collection art de la table par Paredes. Personnalisez votre espace de restauration avec notre collection art de la table, offrant une variété de serviettes papier, nappages et vaisselle à usage unique en carton, bois et le plus souvent biodégradable.
En conclusion, le maintien d'une hygiène irréprochable dans les milieux professionnels comme les établissements de santé, les cuisines professionnelles notamment est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la santé des clients et du personnel. Les produits de nettoyage et de désinfection sur le site Paredes offrent des solutions de pointe pour répondre à ces besoins.
Nous avons exploré en détail les différents secteurs d'activité, de la restauration commerciale à la santé en passant par la restauration collective et le secteur industriel agro-alimentaire, où nos produits jouent un rôle crucial pour maintenir des normes d'hygiène strictes. Nos gammes de produits, tels que les nettoyants sanitaires, les accessoires sanitaires, les produits d'entretien multi surfaces, les produits d'entretien des sols, les produits de nettoyage industriel, la droguerie professionnelle et les anti-nuisibles, sont conçues pour répondre aux besoins spécifiques de chaque secteur.
De plus, nous avons souligné l'importance des certifications professionnelles, telles que l'Ecolabel européen et Ecocert, pour garantir des produits respectueux de l'environnement et de la santé. Ces certifications reflètent notre engagement envers des pratiques commerciales éthiques et durables.
Pour garantir la sécurité alimentaire et maintenir une cuisine professionnelle impeccable, Paredes s'engage à développer une offre de produits responsables pour vous aider à faire des choix éclairés. Explorez notre site pour en savoir plus sur notre offre et comment nous pouvons vous accompagner dans votre démarche d'hygiène en cuisine professionnelle.
Les avantages de choisir Paredes pour l'hygiène en cuisine professionnelle
Paredes a récemment adopté une nouvelle identité visuelle, démontrant notre engagement envers la modernité et l'innovation. Cette nouvelle identité visuelle incarne notre évolution et notre désir constant de nous améliorer. Les avantages de cette nouvelle identité incluent :
Chez Paredes, nous croyons en la simplification pour faciliter la vie de nos clients. Notre offre simplifiée vise à rendre le processus de sélection et d'achat de produits plus efficace. Les avantages de cette offre comprennent :
Paredes ne se limite pas à la France. Nous sommes fiers d'avoir une présence internationale, ce qui signifie que nos produits et services sont accessibles dans le monde entier. Les avantages de notre présence internationale comprennent :
Paredes offre une variété de marques sous son nom, chacune ayant ses caractéristiques uniques. Ces marques permettent de répondre à une diversité de besoins. Les avantages des 3 marques Paredes incluent :
Découvrez nos trois marques Paredes, chacune apportant une expertise unique à votre cuisine.
En choisissant Paredes, vous optez pour un partenaire engagé dans la RSE, axé sur l'innovation, avec une offre simplifiée, une présence internationale et un portefeuille de marques diversifié pour répondre à vos besoins spécifiques en matière d'hygiène en cuisine professionnelle. Faire confiance à Paredes, c'est opter pour une solution de qualité et un service exceptionnel.
Paredes s'engage résolument en faveur de la Responsabilité Sociétale des Entreprises. Nous croyons en la nécessité de concilier la rentabilité de notre entreprise avec la prise en compte des impacts sociaux et environnementaux de nos activités. Les avantages de cet engagement sont multiples :
Nous vous accompagnons dans l'optimisation de vos processus et l'installation d'équipements automatiques pour une cuisine encore plus efficace.
Le programme de formation sur "Hygiène en restauration collective - Méthode HACCP" de l'Université Paredes se focalise sur le lavage des mains, visant à :
Le programme de formation sur la "Réglementation en hygiène alimentaire : Bases fondamentales & appliquées" de l'Université Paredes a pour objectifs :